Sus funciones son hacer funcionar la cocina desde que se
abre hasta que se cierra cuidando la recepción del genero ,su elaboración y
calidad optima en su presentación final de un plato.
A más tiene que confeccionar los menus con su coste incluido
,en el caso de las cartas de restaurante pueden llegar a cambiarse 4 veces al
año.
tratar con los proveedores y estar al tanto de los nuevos
productos que salen al mercado.
Mantenerse al día con las nuevas tendencias culinarias.
Y una de las cosas más importantes mantener motivado a su
personal ,saber enseñar,delegar en sus segundos
hacer los horarios y repartir las fiestas.
Mantener la cocina como una patena.
